Miscelatore verticale per l'arricchimento della carne · alimentazione senza polvere · miscelazione e screening automatici

1. Anteprima del progetto

In Russia, la domanda di salsicce, carni affumicate e prodotti a base di carne trasformata rimane forte e il mercato è sempre più concentrato sulla consistenza del sapore e sull'igiene.
La preparazione delle spezie tradizionali per i salsicci spesso si basa su:

• Pesatura manuale e scarico delle spezie;

• piccole miscelatrici indipendenti di capacità limitata;

• Alimentazione e manipolazione aperte, con conseguente elevato livello di polvere e miscelazione incoerente.

Questi metodi creano non solo un ambiente di lavoro polveroso e un'elevata intensità di lavoro,ma rendono anche difficile mantenere stabili i rapporti di condimento e l'uniformità di miscelazione da lotto a lotto che influenzano direttamente il sapore finale della salsiccia.

Per questo progetto, il nostro cliente russo ha deciso di installare una linea di miscelazione di spezie dedicata per la marinatura della carne, con l'obiettivo di:

Standardizzare l'intero pre-elaborazione dei condimenti per salsicce ¥ dall'alimentazione senza polvere, dalla miscelazione fino allo screening ¥ con una soluzione altamente automatizzata e controllata dalla polvere.

2. Profilo del cliente e applicazione

Tipo di cliente:
Azienda di trasformazione della carne in Russia specializzata in:

• Salsicce cotte e affumicate;

• prosciutto e prodotti a base di carne;

• Prodotti a base di carne marinata pronti per la cottura destinati al commercio al dettaglio e al servizio alimentare.

Applicazione della linea:

• La linea è dedicata alla miscelazione di spezie composte utilizzate per la marinatura della carne, in particolare per la produzione di salsicce;

• Il condimento misto è utilizzato nei processi a valle come la farcitura delle salsicce, la massaggiatura e la depurazione;

• Le principali aspettative del cliente sono:

1. Distribuzione stabile del sapore e delle spezie da lotto a lotto;

2. ambiente pulito e a tenuta contro la polvere adatto ai requisiti di igiene delle piante di carne;

3. Flusso di processo automatizzato per ridurre la movimentazione manuale e migliorare l'efficienza.

3. La nostra soluzione (processo di flusso e configurazione delle attrezzature)

Sulla base dell'impianto del cliente, delle esigenze di processo e del sistema di dosaggio esistente a monte, abbiamo fornito un completo:

Alimentazione senza polveri → Miscelazione verticale → Screening → Scarico delle spezie finite
Una linea automatica di miscelazione delle spezie e screening per l'arricchimento delle salsicce.

(1) Sistema di alimentazione senza polvere

• È installata una stazione di alimentazione priva di polvere per l'apertura del sacchetto e l'immissione della materia prima;

• L'estrazione locale e la raccolta della polvere catturano la polvere di spezie generata quando i sacchetti vengono aperti e svuotati, restituendo il materiale raccolto nel flusso di prodotto;

• Questo riduce significativamente il rilascio di polvere al punto di alimentazione, migliora le condizioni di lavoro dell'operatore e riduce al minimo le perdite di materiale.

(2) Miscelatore verticale dedicato alla condimentazione delle salsicce

• L'unità di miscelazione centrale è costituita da un miscelatore verticale, ideale per la miscelazione di miscele di spezie multicomponenti con diverse dimensioni e densità di particelle;

• Il flusso di miscelazione crea una forte circolazione verticale del materiale, dando un buon movimento a:

  • particolato più grossolano (per esempio granuli di pepe, fiocchi di erbe);

  • Polveri e sali di spezie più sottili

• Le pareti interne presentano angoli arrotondati e un design inferiore con zone morte minime, riducendo i condimenti residui e la contaminazione incrociata tra le ricette.

(3) Automazione dello screening e manipolazione dei prodotti finiti

• Dopo la miscelazione, il condimento viene automaticamente inserito nell'unità di screening;

• Le particelle di grandi dimensioni, i corpi estranei o gli agglomerati vengono rimossi, lasciando una distribuzione uniforme di dimensioni di particelle idonee a coprire e disperdere uniformemente la carne;

• A seconda del processo richiesto dal cliente, gli aromi selezionati possono essere:

  • trasferiti direttamente nella zona di produzione di salsicce; o

  • Spedito alla pesatura automatica e all'imballaggio per lo stoccaggio intermedio.

4. Caratteristiche chiave e punti salienti tecnici (escerto)

5. Status della consegna e aspettative dei clienti

La linea completa di miscelazione e screening è arrivata allo stabilimento del cliente russo ed è ora pronta per l'installazione e la messa in servizio.
Durante la comunicazione di progettazione e di pre-consegna, il cliente ha sottolineato diverse aspettative:

• Pre-elaborazione standardizzata delle spezie per ottenere un sapore di salsiccia stabile
  Combinando ricette fisse con miscelazione verticale e screening, l'arricchimento viene trasformato in un prodotto intermedio controllato, riducendo la dipendenza da "sentimento manuale" e miscelazione basata sull'esperienza.

• Meno lavoro manuale e ambiente più pulito
  Si prevede che l'alimentazione senza polveri e la miscelazione/screening automatica riducano il carico di lavoro fisico (meno sollevamento dei sacchetti e scarico a cielo aperto) e riducano l'esposizione degli operatori alla polvere delle spezie,creare un ambiente di lavoro più confortevole e professionale.

• Una base più solida per l'espansione futura delle capacità e di nuovi prodotti
  Una linea dedicata di condimenti consente all'impianto di ampliare la produzione e di sviluppare più facilmente nuovi sapori di salsiccia,semplicemente adattando le ricette mantenendo lo stesso processo standardizzato di miscelazione e screening.

6Conclusioni

Questa linea di miscelazione e selezione delle spezie senza polvere per la produzione di salsicce in Russia è progettata attorno a quattro obiettivi fondamentali:

Ambiente più pulito, condimenti più uniformi, maggiore automazione e sapore di salsiccia più stabile.

Attraverso un processo integrato di alimentazione senza polveri → miscelazione verticale → screening, il sistema aiuterà il cliente a:

• Fornire alla produzione di salsicce miscele di condimenti coerenti e riproducibili;

• ridurre i rischi di polvere e di manipolazione manuale nell'area di preparazione delle spezie;

• Passare da una produzione di condimenti standardizzata e automatizzata basata sull'esperienza e sulla miscelazione manuale, creando una base più solida per la reputazione del marchio e la competitività sul mercato.